冬季，山楂有哪些貯藏保鮮方法

大家都知道，山楂是開胃的好果實，其實山楂不僅起到開胃促進消化系統的功效，同時還能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用； 山楂之所以這么多的功效，因為山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

　　冷庫貯存法，將合格并用多菌靈處理的山楂裝入100厘米×75厘米的聚乙烯塑料袋中，每袋25千克，并放入一些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建筑用的碎泡沫，以吸收山楂本身產生的具有催熟作用的乙烯。果實預冷后扎袋口，置于冷庫中貯藏。庫內溫度保持-2—0℃，袋內濕度保持在90%左右。當袋內氧氣低于2%或二氧化碳高于5%時開袋換氣。此法可貯藏半年。

　　缸貯法，先將缸用清水洗凈，再用0.5-1%的漂白粉洗滌消毒，晾干備用。在缸底鋪一層消過毒的細沙，然后將選好的山楂依次倒入缸中。堆至缸面。其上覆蓋鮮白菜葉或蘿卜葉，以便保持濕度。將裝滿山楂的大缸放在房后蔭晾處。陰雨天時及時加蓋缸帽。“大雪”至“冬至”結合倒缸揀除爛果，并將缸移至不生火的屋里，上大凍時綁草封口。一般貯藏到春節，好果率達95%以上。

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