綠締冰柜：如何包裝冰柜中的產品？

　　冰柜用于商業之后，內部食品一般都是需要包裝起來的，這樣不僅是為了好看，而且對冰柜中食品的冷藏、冷凍效果很好。目前國內外普遍使用的包裝有收縮包裝、氣調包裝、真空包裝和無菌包裝四種。

　　下面就讓綠締以實例來告訴大家，這些包裝的作用吧。為了能有效地防止干耗和氧化作用，更好地維護凍結魚產品的品質，冰柜中的魚類都會被包裝起來。

　　(1)收縮包裝：收縮包裝有袋、包、托盤等各種形式。包裝順序為包裝、抽氣、封口，即將包裝袋浸在熱水(30 - 90℃)或熱風中使其收縮，熱能使薄膜抽緊，然后緊緊地包住食品。其優點是產品外觀平滑，肉質清晰可見；流通中不易被刺破，能有滿意的貨架期。此法比充氣、真空包裝簡單，成本也低。

　　(2)充氣包裝：充氣包裝的順序是抽氣、充氣、封口。充氣主要充入C02，N2等氣體。這些氣體主要能防止脂肪氧化和微生物繁殖。若充入氣體的種類與數量不同，所起的保鮮程度也不同。【冰柜】

　　(3)真空包裝：抽去袋內的空氣，經抽氣后，袋內由于氧氣少抑制了細菌繁殖，從而延長了貨架期。一般在冰柜溫度1℃下至少可貯藏兩個月。

　　(4)無菌包裝：對于開袋即食的速凍調理水產食品，其生產過程必須符合熟食品生產過程，其包裝也必須采用無菌包裝。

　　冰柜中食品包裝時應注意的問題：

　　(1)凍魚制品的包裝都應在冰柜低溫（4℃以下）環境下進行，包裝材料在使用前必須預冷到0℃以下，以防止凍品品溫過分回升。

　　(2)【冰柜】每種凍魚制品應單獨包裝，同時與外包裝上標識規格一致。不同品種、不同等級的凍魚制品不能混裝在同一箱中。

　　(3)每一箱的總質量控制在15 - 25kg之間，便于在流通過程中搬運。

　　(4)在外包裝材料上應明顯標有產品的商標，并注明品名、產地、等級、批號、廠代號、毛重、凈重及其他規定要求等。

　　(5)凡是出口的產品，還應用英文或進口商所要求的某國文字做相應的標識。

　　(6)冰柜中包裝后的凍魚制品應迅速進入凍藏間凍藏，防止品溫過快回升。

　　這些就是冰柜中的包裝，當然針對不同的食品，采用的包裝工藝也是不一樣的，具體問題就要具體對待。【冰柜】

 

 

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