熟食展示柜消毒目的

熟食展示柜消毒目的
    相信大家都非常清楚給熟食展示柜消毒的目的就在于防止疾病的發生概率和消除柜子內部的一些異味。這樣就能夠防止熟食之間細菌的相互感染而導致我們人體出現疾病。展示柜出現不衛生的它是引起食物性疾病的最重要因素，我們在為了保證身體健康的時候應當需要做到正確的消毒方式。雖然說柜子本身擁有自然凈化消毒的作用，因為它具有冷藏冷凍的效果，但是這種自然殺滅微生物能力有限，多在自然凈化當中發揮作用。這其中的冷藏與冷凍是兩個概念。冷藏是降低溫度，但不一定形成冷凍。微生物在冷藏的時候，可大量死去，冷卻越快，死亡越快，溫度緩慢，很少有死亡發生，一旦溫度穩定后，死亡即減少以至停止。在低溫存留下來的微生物，新陳代謝降低、存活時間延長，從而有些微生物會大量的繁殖，產生免疫力，這樣柜子的自然滅菌能力大會大打折扣了。

    在超市里面的熟食展示柜中保存熟食的最佳溫度在5度左右，但是在這種環境下的微生物它的繁殖速度都是會受到一定的抑制作用，但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而在柜子里面的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都可以抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來，在這種情況下我們就必須進行消毒，這樣才能保證消費者在食用了這類熟食的時候不會受到細菌感染。

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