風(fēng)幕柜價(jià)格-由非酶引起的風(fēng)幕柜里食物變質(zhì)
很多放在里面保存的食物，引起食品變質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)大部分是由于酶的作用，但也有一部分不與酶直接有關(guān)，如油脂的酸敗。油脂與空氣直接接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，生成醛、酮、酸、內(nèi)酯、醚等化學(xué)物質(zhì)，并且油脂本身黏度增加，相對(duì)密度增加，出現(xiàn)令人不愉快的“哈喇”味，這稱為油脂的酸敗。
除油脂以外，維生素C很容易被氧化成脫氫維生素，若脫氫維生素C繼續(xù)分解，生成二酮古樂(lè)糖酸，則失去維生素C的生理作用；番茄色素是由八個(gè)異戊二烯結(jié)合而成，由于其中有較多的共軛雙鍵，故易被空氣中氧所氧化（胡蘿卜色素也有此性質(zhì))。
除油脂以外，維生素C很容易被氧化成脫氫維生素，若脫氫維生素C繼續(xù)分解，生成二酮古樂(lè)糖酸，則失去維生素C的生理作用；番茄色素是由八個(gè)異戊二烯結(jié)合而成，由于其中有較多的共軛雙鍵，故易被空氣中氧所氧化（胡蘿卜色素也有此性質(zhì))。
無(wú)論是細(xì)菌、霉菌、酵母等微生物引起的食品變質(zhì)，或者由酶引起的變質(zhì)，以及非酶引起的變質(zhì)，在低溫環(huán)境下，均可以延緩、被減弱。但低溫并不能完全抑制微生物的作用，即使在凍結(jié)點(diǎn)以下的低溫時(shí)，食品進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏，其質(zhì)量仍然有所下降。
以上文章來(lái)源于綠締風(fēng)幕柜，提供各種超市風(fēng)幕柜、價(jià)格、醫(yī)用風(fēng)幕柜、便利店風(fēng)幕柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風(fēng)幕柜，詳情請(qǐng)登錄：風(fēng)幕柜http://www.yinuoshangwu.com
免費(fèi)訂購(gòu)熱線：400-9958-488
免費(fèi)訂購(gòu)熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處：http://www.yinuoshangwu.com/html/RefrigerationTechnolog/201707271895.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機(jī)、冷庫(kù)安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗(yàn)，廠家直銷，全國(guó)聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國(guó)內(nèi)外廣大客戶青睞。全國(guó)服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
