風(fēng)幕柜價(jià)格-風(fēng)幕柜凍藏解析分享
將凍結(jié)后的肉送人低溫條件下的中進(jìn)行長(zhǎng)期貯存（亦稱凍藏）是肉類冷加工的最終目的。但在凍藏過(guò)程中，由于冷藏條件和方法不同，凍肉的質(zhì)量仍會(huì)發(fā)生變化。因此研究和制訂凍結(jié)肉的冷藏條件對(duì)保證肉的質(zhì)量具有重要意義。
冷藏間的溫度是以凍結(jié)后的肉體最終溫度決定的，需要長(zhǎng)期貯藏的肉類進(jìn)入冷藏間前體溫必須在-15℃以下，風(fēng)幕柜內(nèi)空氣溫度不得高于-18℃，因?yàn)樵谶@樣的溫度條件下，微生物的發(fā)育幾乎完全停止，肉體內(nèi)部的生物化學(xué)變化受到了抑制，表面水分蒸發(fā)量也較小，能夠保持較好的質(zhì)量。此外，從制冷設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用上分析，也是較經(jīng)濟(jì)的。肉類低溫風(fēng)幕柜大都采用-18℃庫(kù)溫。也有一些大型貯備性冷庫(kù)采用-20℃溫度，以保證長(zhǎng)時(shí)期貯存的肉類產(chǎn)品的質(zhì)量。凍結(jié)肉類的凍藏溫度和時(shí)間。
冷藏間的溫度是以凍結(jié)后的肉體最終溫度決定的，需要長(zhǎng)期貯藏的肉類進(jìn)入冷藏間前體溫必須在-15℃以下，風(fēng)幕柜內(nèi)空氣溫度不得高于-18℃，因?yàn)樵谶@樣的溫度條件下，微生物的發(fā)育幾乎完全停止，肉體內(nèi)部的生物化學(xué)變化受到了抑制，表面水分蒸發(fā)量也較小，能夠保持較好的質(zhì)量。此外，從制冷設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用上分析，也是較經(jīng)濟(jì)的。肉類低溫風(fēng)幕柜大都采用-18℃庫(kù)溫。也有一些大型貯備性冷庫(kù)采用-20℃溫度，以保證長(zhǎng)時(shí)期貯存的肉類產(chǎn)品的質(zhì)量。凍結(jié)肉類的凍藏溫度和時(shí)間。
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