風幕柜中糯米的操作要點有哪些-風幕柜價格
為了保證糯米的冷藏質量，在放入之前，要進行一系列的驗證，這樣才可以更好的提高風幕柜中冷藏冷凍的糯米質量。下面就讓風幕柜價格來告訴大家如何操作吧。
①水洗：水洗是除去糯米中雜質提高品質的一道必不可少的工序，目前水洗主要有三種方式：反沖法，即用水泵從浸泡罐底反沖糯米，水從罐上面溢流，除去雜質；水洗機法，糯米經機械輸送至水洗機水洗后送浸泡罐浸泡。泵抽法，將糯米均勻地放入設計好的池中，用泵將水米混合物抽至混合罐中，通過泵葉的旋轉攪拌水洗；使糯米表面皮糠等與米粒分離，浸泡時輕雜質隨水流出，密度較大的雜質沉淀至池底得到了分離。
②浸泡：主要使米的硬度降低，便于碾磨，正常生產時應做到：采用下進上出，活水浸泡法。米進入浸泡罐后開足進入閥門，水浸沒米粒，并于上部溢水。1小時后調整進水閥，使進出水平衡，并且在滿足條件下，保持流量最小，以節約用水。浸泡時間根據浸泡時間根據氣溫而定，20～25℃泡4小時，低于10℃時泡5小時，采用秈糯品種比采用粳糯品種時間長些，浸泡結束后，排完浸泡水立即磨漿。
③水磨：系將浸泡過的糯米加水（加水量為米的1～2倍為宜）淌入磨內碾磨成稀漿，為使粉體粒度更細，提高食用品質量，最好采用=道磨，即砂輪磨（初磨），膠體磨或者針磨（精磨），替代國內沿用的單道磨工藝。水磨后的漿液進入濃漿池之前應設計過篩工序，一般采用80～110目/2.54cm 篩網，篩上物進磨重碾，確保其細度，篩下濃漿液進入濃漿池并攪拌均勻。
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