風幕柜價格-原材料中雜質如何控制
為了提高中食品的質量，我們一般都會從原材料上面加以控制。那么在風幕柜中速凍食品的原材料雜質如何控制呢？下面我們就和風幕柜價格一起來探討一下吧。首先肯定是從風幕柜中速凍食品的雜質來源分析，由于速凍食品是采用各種食品原料，利用加工和速凍設備，由操作人員在生產場所，最后用包裝物料而完成的速凍食品，因此在加工過程中，若不執行嚴格的質量管理，勢必有可能從食品原料、設備、生產車間、操作人員、包裝物料等諸方面混入雜質。產生雜質的途徑或原因，一般從人(Man)、機(Machine)、材料(Materi-al)、方法(Method)、環境(Environment）五方面分析，可以繪圖表示特性與各要因間關系的箭桿稱為支干。最中央支干稱為主干，指向特性，在主干兩側分別用支干表示影響特性的主要原因和次要原因，形成魚刺狀。采用特性要素圖列出了來自食品原料、建筑物環境、人體、生產過程、包裝材料上的雜質，這個更容易分析出來源。
其次是風幕柜中預防速凍食品雜質的若干措施，從人體開始，①頭發：頭發混入食品占速凍調理食品雜質投訴案件的首位。人的頭發每天約50～60根因新陳代謝而脫落，男性以頭頂的頭發最易脫落，女性則是頭后部。因而進入調理加工場所必須注意后面的事項。②帽子：最好采用含有紙帽、頭罩及帽子的三重裝備，務必罩住所有頭發，以防工作中頭發的掉落。③工作服：袖口要束緊，并用防止靜電的材質裁制，以防止頭發依附在工作服上。④操作人員：在入口處要用潔塵劑（有黏性的膠紙）滾刷去除附在身上的毛發才可進入調理加工場所，可能的話進入調理加工場所前再通過空氣浴室，吹除附在身上的灰塵及毛發。并由專人巡回檢驗毛發附著情形，每天巡回檢驗兩次。
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