冷藏柜管理系統和認證關系
速凍食品在冷藏，用到的HACCP管理系統，那么這種管理系統與ISO質量認證標準有什么關系呢？有學者認為，不能把食品安全與食品質量混為一談。理由是IS09000系列主要著眼于生產商和供應商之間的契約性關系以及規定符合消費者利益的尺度，HACCP是為生產商在食品生產中能確保食品的安全而設立的。ISO是國際標準化組織(International Organization for Standardization) 的簡稱。IS09000體系是由ISO/TC176技術委員會制定的所有國際標準。它是由一些既有區別、又相互聯系在一起的系列標準組成的立體網絡，形成了一個包括實施指南、標準要求和審核監督等多方面的完整的體系。其核心是IS09001~9003質量保證標準系列。
當企業設計、生產合格產品的過程控制能力時，選擇和使用IS09001設計、開發生產、安裝和服務的質量保證模式；當需要證實企業具備生產合格產品的過程控邰能力時，選擇和使用IS0 9002生產、安裝和服務的質量保證模式；如果僅僅要求企業保證最終檢驗和試驗符合規定要求時，則選擇IS09003最終檢驗和試驗的龐量保證模式。由此可見，HACCP系統在應用上與IS09000系統雖然存在一些區別，但總體上還是一致的，都是一種預防性的質量保證體系。運用冷藏柜管理系統HACCP與ISO質量認證標準的兼容互補性，促進食品安全衛生管理制度的科學化、合理化和可操作化。
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