荷蘭豆冷藏柜冷藏保鮮方法有哪些？
每一種果蔬在冷藏保鮮的方法都是不一樣的，那么荷蘭豆如何保鮮冷藏技術(shù)呢？首先是肯定是采收，荷蘭豆生長發(fā)育到有商品價值時進行收獲，采收準(zhǔn)主要依據(jù)荷蘭豆的成熟度。當(dāng)荷蘭豆的器官生長到適于食用的程度，具有該品種的形狀、色澤、大小和品質(zhì)時采收：即具有該品種的特有色澤；具有一定的堅實度，組織幼嫩，硬度不能過高也不能過熟過軟，這樣便于冷藏柜冷藏儲存?？傊绻亲黪r菜用的嫩豆莢宜早采，軟莢種以食用豆仁及嫩莢為主，在開花后12 ~ 14天采收，硬莢種以食籽為主，宜在開花后15 - 18天采收。還要特別注意應(yīng)在使用農(nóng)藥后的一定的安全間隔期后采收，防止產(chǎn)品污染。
其次就是采后處理。采收的鮮豆莢或嫩豆粒含水量都很高，在冷藏柜冷藏貯放和運輸過程中很容易造成品質(zhì)劣變。因此，采后及時挑出帶病蟲和折斷的豆莢，裝筐并用濕毛巾或濕麻袋等蓋上，盡快組織車輛運往加工廠進行預(yù)冷，并分級包裝，提高商品價值，提高市場競爭力。
最后就是運輸。不管是由產(chǎn)地運往加工廠，還是由加工廠運往銷售地點，也不管是公路、海運還是空運，都應(yīng)保證在低溫下進行，使用冷藏車或冷藏冷藏柜集裝箱運輸時，要在裝車前將溫度降到0℃，裝卸時間越快越好。運輸是荷蘭豆產(chǎn)銷過程中的重要環(huán)節(jié)。在發(fā)達國家，荷蘭豆的流通早已實現(xiàn)了“冷鏈”流通系統(tǒng)，新鮮荷蘭豆一直保持在低溫狀態(tài)下運輸。
我國的荷蘭豆采用低溫運輸量還相當(dāng)小，大部分荷蘭豆仍處于普通卡車和貨車運輸。荷蘭豆的運輸溫度要求7 - 10℃、相對濕度85% - 90%，運輸中要避免溫度波動過大。荷蘭豆低于6℃冷藏柜貯運易發(fā)生冷害，高于14℃豆莢則很快纖維化。在運輸時最好用冷藏車或在貨車頂上及箱外四周放碎冰降溫，盡可能使溫度維持在10℃左右。采用氣調(diào)冷藏柜保鮮冷藏時，二氧化碳的濃度為1% - 2%，氧氣的濃度為6% - 10%。
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