芹菜風幕柜保鮮冷藏技術(shù)有哪些？
芹菜在中冷藏保鮮技術(shù)有哪些？下面我們大家一起來了解一下吧。首先家庭風幕柜簡易冷藏保鮮芹菜方法：將采收后的芹菜捆成直徑小于30厘米的把，放在陰涼處用磚壘起的貯臺上。貯臺高20厘米，上鋪5厘米厚的秸稈，秸稈上再鋪一層濕土。芹菜上覆蓋濕潤的秸稈或濕土。用菜時，先放到7 - 8℃環(huán)境下解凍緩醒，然后再食用。其次就是憋此法在山西、北京、天津、內(nèi)蒙古、遼寧等地多采用。先建假植溝，溝寬0.7 - 1.5米，深0.7 - 1.3米，長限，2/3地下，1/3地上，地上用土打成圍墻。將芹菜連根采收后捆把，每把1 - 2千克，假植于溝內(nèi)，捆間留空隙通風，然后灌水不沒過根部，溝頂加蓋草簾。視天氣酌情通風、覆蓋，整個貯期溫度維持OoC左右，防熱防凍。
最后就是風幕柜微凍藏法。此法是在風障北側(cè)修建凍藏窖，窖的四壁用夾板填土打?qū)嵍赏翂Γ?0 - 70厘米，高1米。打墻時在南墻的中心每隔0.7 - 1.0米立一根直徑10厘米粗的木桿，墻打成后拔出木桿，使南墻的中央形成一排垂直的通風筒，然后由每個通風筒的底部向北墻方向挖深和寬各約30厘米的通風溝，穿過北墻在地面開進風口，這樣使每一個通風筒、通風溝和進風口連成一個通風系統(tǒng)。在通風溝上鋪兩層秫秸'一層細土。把芹菜捆成5 ~ 10斗克的捆，根向下斜放窖內(nèi)。裝滿后在芹菜上蓋一層細土，以菜似露非露為度。風幕柜冷藏保鮮初期白天蓋上草簾，夜晚打開，次日再蓋上，以后視氣溫變化增減覆蓋，溫度在-10℃以下時要堵死北墻外進風口，冷藏保鮮窖溫保持在-1 - -10℃。凍藏的芹菜上市前需天的解凍過程，使之恢復新鮮狀態(tài)。解凍時需先挖開覆土，小心地將菜取出，放在冷屋里0 - 2℃左右條件下，緩慢地解凍。
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