西瓜怎么在冷藏柜冷藏保鮮？
夏季來臨，西瓜是這時間最熱銷的水果之一，那么如何在中保鮮冷藏呢？西瓜冷藏保鮮特性：西瓜原產非洲，性喜炎熱，極不耐寒，瓜體大，皮厚，不耐保鮮冷藏。西瓜對低溫敏感，在9.5℃以下就有冷害癥狀；而在高溫下保鮮冷藏則糖分含量降低，隨后腐爛。質地松軟的沙質品種存放時間短，中育6號等質地緊密的品種和中、晚熟品種貯存時間長，可達50 - 60天。西瓜冷藏柜保鮮冷藏條件：保鮮冷藏溫度以8 - 10℃較為合適，過低易受冷害，降低風味，過高影響含糖量也容易腐爛，相對濕度在80% - 85%。
那么西瓜在冷藏柜保鮮冷藏技術有哪些呢？采收及采后處理：選好較耐保鮮冷藏的西瓜8成熟采摘比較適宜，采收時期依坐瓜時間的長短來確定熟度，7月以前坐的早期瓜需30 - 33天成熟，27 - 30天即采摘，七八成的瓜，28 - 30天可成熟，25 - 27天即采摘。完全成熟的瓜不耐保鮮冷藏。摘瓜以晴天早晨最好，用剪刀剪瓜柄，每個西瓜留10 - 15厘米的枝蔓，末端用草木灰或石灰糊住斷截面，以消滅病菌，防止以后在冷藏柜中感染。采摘裝卸時要輕拿輕放，不但要防止外傷，更重要的是防止內傷。并要剔除有病蟲害、機械損傷和成熟過度的瓜。待露水干后將西瓜放入15%的食鹽水中浸泡3分鐘撈起，稍晾干后用0.5% - 1.0%的山梨酸鉀涂擦西瓜表面，裝入聚乙烯塑料袋中密封。
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