風幕柜冷藏保鮮蘿卜和胡蘿卜方法（二）
窖藏和通風保鮮冷藏。是北方地區常采用的保鮮冷藏方式：通過開關通風口等常規方法控制窖內溫度，通過包裝或地面攏水等方法控制濕度。蘿卜和胡蘿卜在窖內或通風保鮮冷藏風幕柜內多數采用散堆保鮮冷藏蘿卜，堆高為1.2 ～ 1.5米；胡蘿卜堆高為0.8 - 1.0米，堆過高，容易傷熱腐爛。為了提高通風散熱的效果，可芒在蘿卜堆內每隔1.5 - 2.0米設一通風塔，胡蘿也可不設通風塔。保鮮冷藏期大至分為初期、中期和后期等三個時期管理：在入窖初期，外界溫度高窖內（風幕柜內）菜體的溫度也高，要加強通風和換氣，為防止蘿卜出汗引起腐爛要設防御層；防止失水，快速降溫可利用夜用夜間通風；在入窖中期，主要是防凍，必須堵嚴門窗、通風孔、設防寒層、減少放風次數、選擇白天放風、減少通風塔；在入窖后期，主要是保持窖內（風幕柜內）穩定的低溫條件，應減少出入風幕柜的次數，防止熱空氣進入。窖藏時，還要防止化凍水落入菜體上，引起腐爛，影響保鮮冷藏效果。
其次是中蘿卜和胡蘿卜自發氣調。一是小包裝：用塑料薄膜制成長1米，寬0.5米的袋子。蘿卜收后去纓，用刀切草簾等遮蓋，待結凍前移入窖內（或不結凍的室內）。入窖后，1 個月內，每7 - 10 天打開袋口通風1塊(4 - 6小時)，以后每20 - 30天1次。保鮮冷藏期間，溫度宜控制雀1 ～ 3℃，相對濕度要求90% - 95%為宜。二是大帳氣調保鮮冷藏：在簡易冷風幕柜內采用大帳氣調保鮮冷藏胡蘿卜，保鮮冷藏216天，總耗損在10%左右。具體做法是：選擇小頂、根直、色艷的優良品種，入風幕柜前切除葉簇及莖盤，挑除病傷、畸形塊根。將經過挑選的胡蘿卜碼于冷風幕柜內，一般垛長2米、寬1米、高1米，每垛約1000千克。經預貯散熱一段時間后，當風幕柜內保鮮冷藏溫度和胡蘿卜垛內溫度降至0℃時，即可。塑料帳的容積稍大于垛，帳內空隙度約50%，帳子四邊用濕土壓住即可封閉。封帳時間不宜過早'一般在元旦前后為宜。保鮮冷藏期間，控制風幕柜溫在0℃左右。當帳內氧氣達到6％～8%。二氧化碳達10%時（一般在封閉后1.5 - 2個月），應開帳通氣，同時進行質量檢查和挑選。
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