風幕柜保鮮冷藏香蕉技術有哪些？（二）
香蕉冷藏保鮮與管理：主要有以下三種。一、常溫貯運。短時間運銷可用此法，在包裝內放乙烯吸收劑，香蕉也可在常溫下貯運，但貯運保鮮時間較短，一般為10 ～ 20天，特別在夏季常溫下，一般3～5天后果實即失去商品價值。二、低溫冷藏。冷藏能降低香蕉呼吸強度，推遲呼吸躍變期，減少乙烯生成量，延緩后熟過程。經過預冷(12 - 15℃)后的香蕉可進行冷藏。但香蕉對低溫十分敏感，多數品種于12℃以下易遭受冷害，冷藏貯運溫度以13 - 14℃（短期冷藏保鮮可用11℃）、相對濕度85% - 95%為宜，并注意通風換氣排除自身產生的乙烯，以免自然催熟。一般可保鮮60 - 100 天，如包裝內加乙烯吸收劑，冷藏保鮮期更長。
三、氣調冷藏保鮮。應用氣調冷藏保鮮對香蕉的冷藏保鮮、運輸和后熟具有明顯的作用。國外商業上主要采用氣調集裝箱運輸香蕉，或者是采用冷藏船，同時可控制氧氣和二氧化碳的濃度，此為CA冷藏保鮮。在香蕉的國際貿易中，通常也采用MA冷藏保鮮，即香蕉經防劑處理并稍風干后，裝入0.03 - 0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，同時加入乙烯吸收劑并密封包裝（乙烯吸收劑可采用高錳酸鉀浸泡硅藻土、珍珠巖、沸石或活性炭等多孔性物質制成，用量為每12 - 15千克香蕉用高錳酸鉀4 - 5克）。另外，在袋內加人占香蕉果重0.8%的熟石灰來吸收過量的=氧化碳，以免造成二氧化碳傷害。采用MA冷藏保鮮，30℃下香蕉可貯存2周而不致黃熟；2℃下存放6周以上；2 - 10℃下冷藏，保鮮效果更佳，冷藏保鮮期會更長。催熟：主要方法有乙烯利催熟（濃度為500 - 1.000 毫和千克）、乙烯催熟（濃度為200 - 500微升/升）等。如控制好了催熟房的溫度和濕度，加上能使用控制溫度的風幕柜，就能得到鰱黃、質優的香蕉。熏香催熟、自然（混果）催熟法在民間常用。
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