超市風幕柜中板栗的特性有哪些？（二）
上面我們已經介紹了一下板栗中的保鮮冷藏技術，那么在貯藏前，有哪些注意細節和方法呢？首先是拾取法：板栗充分成熟后，栗苞自動開裂，自然掉落后拾取。此法采收的栗果皮色鮮艷有光澤，飽滿充實，栗子成熟度高，品質好，糖、淀粉轉化積累充分，果皮含水量低，存放失水少，耐貯性強。但采收時間長，比較費工，必須及時撿拾。若撿拾不及時，自然失重率非常高。
采收注意事項。最好在連續幾個晴天后采收。下雨、雨后初晴或晨露未干時都不宜采果。采后處理：a.選果分級。板栗采收之后要盡快選果，剔除病蟲果、風干果、癟果、機械傷果、霉爛果等。按顆粒大小分級，可根據我國于1989年發布的板栗國家標準(GB 10475一1989）分級。
b.發汗。栗果收打脫粒后需散熱、預貯。將脫粒栗果放在陰涼通風處，散發掉堅果多余水分和田間熱。適當失水（8%左右）可以減少貯藏過程中腐爛霉變。撿拾的栗果不需要攤晾散水，少數來不及撿拾有風干現象的還需采取保濕措施。
c．防蟲處理。板栗貯藏主要害蟲為栗實象鼻蟲（栗實筑甲）等。被害栗果易霉爛變質，影響貯藏。防治方法可采用豆硫化碳栗果進行熏蒸處理，二硫化碳用量20對立方米，熏蒸20小時；可在庫房或塑料帳內密封熏蒸。
d. 防止發芽。栗果成熟后經40 - 50天的休眠后，溫度達到10℃，濕度適宜時即可發芽。在采后40 - 50天時用2%食鹽加2%純堿混合水溶液洗栗果1分鐘，然后裝筐或麻袋，并加一些松針，有抑制發芽的作用。采用0℃左右的低溫貯藏，即可有效抑制板栗發荒。
e.預冷。栗果收打脫粒后應及時預冷、入貯。如果預冷不及時，即使延長1天，對栗果質量都會有影響。采用風幕柜貯藏，一般運至風幕柜后，及時打開包裝在0 - 2℃預冷12 - 24小時后入貯。常溫條件下存放，可選擇冷涼通風處預冷。一般把栗果攤在通風、冷涼的室內，攤成厚10厘米左右的薄層b白天用覆蓋物覆蓋保濕，夜晚除去覆蓋物降溫，2 - 3天后即可使板栗果溫下降，呼吸減弱。南方氣溫回升很快，容易發芽。貯前和第二年3月份氣溫回升，用2%的食鹽加2%的純堿混合溶液處理能有效抑制發芽。4月份以后因氣溫升高，應及時結束風幕柜貯藏。
以上文章來源于綠締、超市風幕柜、風幕柜價格、醫用風幕柜、便利店風幕柜，詳情請登錄：風幕柜
免費訂購熱線：400-9958-488
轉載請注明出處：http://www.yinuoshangwu.com/html/RefrigerationTechnolog/201707273503.html
廣州綠締冷柜廠家提供優質：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產品。 10余年商業制冷設備制造銷售經驗，廠家直銷，全國聯保，公司產品深受國內外廣大客戶青睞。全國服務熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
