桃、李、杏冷藏柜冷藏保鮮前需要哪些處理？
桃、李、杏冷藏保鮮前，首先是原料采收：用于保鮮冷藏和長途運輸?shù)奶摇⒗睢⑿佣紤?yīng)在硬熟期時7 - 8成熟。進行采收，過早雖耐于保鮮冷藏，但果實色澤、品質(zhì)和風(fēng)味欠佳；過遲則不利貯運。達到硬熟期的桃、李、杏的果實已發(fā)育完全，此時的桃果面由綠基本轉(zhuǎn)為黃色或白色，果陽面可呈顯紅暈，但果肉仍硬；李在硬熟期的果皮變化的依據(jù)不同的果品顏色品種，表現(xiàn)不同。紅色品種果面的1/3 - l/2已上色為硬熟期（7 - 8成熟），黃色品種果面由綠轉(zhuǎn)白為硬熟期；杏在硬熟期的果面變化基本同桃，果面由綠轉(zhuǎn)為黃綠或黃白，黃色品種陽面還呈現(xiàn)紅色。鮮銷的桃、李、杏應(yīng)在完熟期（9成熟）采收。完熟期的果實表面綠色完全褪去，呈現(xiàn)品種特有的色澤、風(fēng)味，果肉開始變軟。也可根據(jù)果實發(fā)育期來確定成熟度。采收方法：依據(jù)成熟期，分期采摘。應(yīng)在早上露水消失后或傍晚氣溫較低時進行。采摘時帶果柄一同摘下，避免機械損傷產(chǎn)生。李子還應(yīng)盡量保留果粉，有助于提高李子的耐貯性能。采下的果實應(yīng)輕輕放入帶襯的果筐或果箱內(nèi)。
其次就是預(yù)冷處理：桃、李、杏采收時，氣溫較高，果實新陳代謝旺盛。預(yù)冷是果實采后防止果實迅速后熟軟化，保持果實品質(zhì)和耐藏性的重要步驟。經(jīng)預(yù)冷至0 - 1℃的桃、李、杏在采后保鮮冷藏的一段時間，果實硬度下降速度較慢，從而能延長保鮮冷藏期。預(yù)冷方法通常分為鼓風(fēng)冷卻和冰水冷卻兩種。鼓風(fēng)冷卻是空氣通過鼓風(fēng)機對果箱進行冷卻，此法的一個缺點是容易導(dǎo)致果實失水萎蔫；冰水冷卻是用冰水直接浸果，或配合防腐處理時，用冰水配藥，達到防腐與預(yù)冷相結(jié)合的目的。冰水預(yù)冷可以減少果實的萎蔫失重，效果較好。也可以在窯洞、地下庫或陰涼的房間內(nèi)臨時放置冷卻，但效果較差。
以上文章來源于綠締、冷藏柜價格、醫(yī)用冷藏柜、超市冷藏柜、便利店冷藏柜，詳情請登錄：冷藏柜
免費訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請注明出處：http://www.yinuoshangwu.com/html/RefrigerationTechnolog/201707273514.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
