食品在冷藏柜冷藏保鮮涂蠟的作用
食品長時間的存放過程中,會失去水分,尤其是果蔬產品。那么用什么方法可以減少在保鮮冷藏時候的水分缺少呢?人們便發明了涂蠟的方法,涂蠟(涂膜):大多數果蔬產品表面有一層天然的蠟質保護組織,往往經過采中及采后的一系列處理受到破壞。涂蠟(涂膜)處理即人為地在果蔬產品表面涂被一層蠟質。經涂蠟處理的果蔬可以減少水分散失,防止在冷藏柜貯運中的過度失水;阻礙氣體交換減弱了呼吸作用,可延緩果蔬衰老的進程;增加產品光澤、改善了果蔬外觀品質。同時,所涂蠟質還可以作為防腐劑使用的載體,抑制病原微生物的浸染,對果蔬產品的貯運保藏都有很重要的作用。
砵涂蠟(膜)劑的選用。目前使用的大多數蠟質以石蠟和巴西棕櫚蠟混合作為基料,其中石蠟可以很好的控制失水,巴西棕櫚蠟則能賦予果實誘人的光澤。含有聚乙烯、合成樹脂物質、乳化劑和潤濕劑的蠟液涂膜劑也逐漸普及使用,它們常作為殺菌劑的載體或防止衰老、生理失調和發芽抑制劑的載體來使用。
隨著人們健康意識的增強,無毒、無害的天然物質作為原料的涂膜劑日益受青睞。如日本用淀粉、蛋白質等高分子溶液加植物油制成涂膜劑,噴于柑橘和蘋果上效果很好;美國用糧食作為原料,研制出一種防腐乳液,浸滌番茄可提高貨架品質。我國也先后研制出了紫膠、果蠟等涂膜劑并有良好應用,現在仍積極探索研究多糖類物質作為涂膜劑,如葡甘聚糖、海藻酸鈉、殼聚糖等,還有在涂膜劑中加入中草藥、抗菌肽、氨基酸等天然防腐劑以達到更好的保鮮效果。
以上文章來源于綠締、冷藏柜價格、醫用冷藏柜、便利店冷藏柜,詳情請登錄:冷藏柜
免費訂購熱線:400-9958-488
轉載請注明出處:http://www.yinuoshangwu.com/html/RefrigerationTechnolog/201707273596.html
廣州綠締冷柜廠家提供優質:超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產品。 10余年商業制冷設備制造銷售經驗,廠家直銷,全國聯保,公司產品深受國內外廣大客戶青睞。全國服務熱線:400-9958-488



















在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
