果蔬生長環境因素對冷藏柜中儲藏有什么影響？
實際生活中，我們食用的水果蔬菜可能來自不同的地方，那么它們生長的環境也不一樣。那么這對果蔬在中的冷藏存放有什么樣子的影響呢？下面我們從溫度、光照、降水等等方面先來分析一下吧。
(1)溫度氣溫差異會使果蔬產品特性發生變化，果蔬生長期的平均溫度，采收前4 -6周的氣溫和晝夜溫差與果蔬的品質、耐貯性密切相關。溫度高，生長快，果蔬產品組織柔嫩，可溶性固形物含量低；晝夜溫差大，生長發育良好，果蔬產品可溶性固形物含量高；同一種類或品種的果蔬，秋季收獲的耐貯性優于夏季收獲的，如秋末收獲的番茄、蘋果等都較夏季收獲的耐貯藏。不同種類果蔬生長所需的溫度條件也有差異，柑橘類、瓜類和茄果類喜歡溫暖氣候，白菜類、根菜類及仁果類果品喜歡冷涼的環境。
(2)光照光照是果蔬生長發育獲得良好品質的重要條件之一，光照直接影響果蔬的干物質積累、風味、顏色、質地及形態結構，從而影響果蔬的品質和耐貯性。適宜的光照時間，生長發育快，營養狀況良好，耐貯性增強。光照充足時，果蔬的干物質含量明顯增加，但過強的光照，會致番茄等普遍日灼，嚴重影響耐貯性。除了光照時間和強度外，光質也有一定影響，在強光下，一般短濾和紫外線對果實著色和耐貯性有利。
(3)降水量和空氣濕度降水多少關系著土壤水分、土壤pH值及土壤可溶性鹽類的含量，從而影響果蔬的化學組成、組織結構與耐貯性。高濕多雨，會使番茄干物質含量減少，特別是接近采收季節陰涼多雨時，常使果實的含糖量低，酸味重，味淡，顏色及香味差，不耐貯藏。干旱少雨，影響果蔬對營養物質的吸收，正常生長發育受阻，容易產生生理病害。在陽光充足又有適宜降水量的年份，生產的果蔬耐貯性好。
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