地理條件和土壤不同的果蔬冷藏柜貯藏有什么不同?
地理條件和土壤不同的果蔬,在生成過程中的元素和組成也會有所改變,也生產出同樣果蔬不同品種。那么這些果蔬在中儲藏時候也要因此而異,首先我們來看看地理條件吧。
地理條件同一種類的果蔬,生長在不同的緯度和海拔高度,其質量和耐藏性有明顯的差異。山地或高原地區,海拔高、日照強,特別是紫外線增多,晝夜溫差大,有利于紅色蘋果花青素的形成和糖的積累,果蔬中的糖、色素、維生素C、蛋白質等都比平原地區礓明顯地增高,表面保護組織也較發達。同一品種的蘋果,在高緯度地區生長的比在低緯度地區生長的冷藏柜耐貯性要好。一般河南、山東一帶生長的多數蘋果品種,耐貯性遠不如遼寧、山西和陜西北部生長的果實。在高緯度地區生長的蔬菜,其保護組織比較達,體內有適宜于低溫的酶存在,適宜在較低的冷藏柜溫度貯藏。
其次是土壤的理化性狀、營養狀況、地下水位高低等直接影響果蔬根系分布深淺、產量、化學組成、組織結構,進而影響果蔬的品質和冷藏柜耐貯性。不同種類、品種的果蔬,對土壤有不同要求。蘋果適宜在質地疏松、通氣良好、富含有機質的中性到酸性土壤上坐長。柑橘要求疏松的土壤,以沙壤土、黏壤土、壤土較好,pH值以5.5 -6.5為宜,土壤中空氣含氧3%-8%,低于1.l%,果實品質差,也不耐貯藏。甘藍在沙土中纖維素和抗壞血酸含量高,因而耐貯藏。輕沙土大大加強了西瓜果皮的堅固性,使它的耐貯性和耐運輸能力增強。土壤中含硫高,洋蔥的香精油含量高,這樣的洋蔥較耐貯藏。所以因地制宜種植果蔬,是提高果蔬產量、增進果蔬品質、增強果蔬冷藏柜耐貯性的經濟而有效的措施。
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