便利店冷藏柜解析大蔥的選購方法
大蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可做調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
1.良質鮮蔥：新鮮青綠，無枯焦、爛葉：蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷，扎成捆：蔥白長，管狀葉短：干凈，無泥無水，根部不腐爛。
2.次質鮮蔥：蔥株粗細高矮都不均勻，蔥白較短：假莖上端松軟，蔥心空而不充實。
3.劣質鮮蔥：蔥株細小，有枯、焦、爛葉：根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。
大蔥的保存方法很簡單，挑選質量好的蔥，先曬蔫了，然后再打捆，放在干燥、陰涼、避風處，之后不要亂動。新買回的大蔥葉子鮮嫩，水靈靈的，無論是炒著吃還是蘸醬吃、做蔥花，顏色鮮艷又好吃。可是過不兩天，葉子變黃，蔥白也隨著變軟。如把鮮蔥的根部裝入塑料袋，灑上點水立在一邊，這樣過三五天也沒事，蔥葉還和原來一樣綠，隨著蔥的生長，葉子比原來更挺，蔥白也更翠生，甚至比剛買回時還新鮮，就像在地里長著一樣。常吃大蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。大蔥含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
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