醫(yī)用冷藏柜分析黃花菜的食用注意哪些？
鮮黃花菜中含有“秋水仙堿”，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。鮮黃花菜的好壞可以用下面的方法鑒別：
1.看外觀(guān)：顏色鮮亮且色澤均勻的可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的。
2.打開(kāi)蓋子聞，壞的黃花菜會(huì)有一種刺鼻的昧道。
3.看湯汁，壞的罐頭湯汁是非常渾濁的，而且湯汁里面有很多懸浮的雜質(zhì)。
4.用酒或堿溶液浸泡，劣質(zhì)罐頭里的黃花菜在上述溶液中浸泡后會(huì)變成黑褐色。
干制黃花菜應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)干’燥處，用透氣性好的布袋包裝，以免霉變。鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，在人體內(nèi)能參與化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃；食用干品時(shí)，最好在食用前溫水進(jìn)行多次浸泡。
安心小提示：由于秋水仙堿是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開(kāi)水中焯一下，然后用清水充分浸泡，沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時(shí)再行烹調(diào)，可保安全食用。食用鮮黃花菜后，一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，不必驚慌，盡快到正規(guī)醫(yī)院就診。同時(shí)也可先自行采用簡(jiǎn)易方法進(jìn)行催吐，以減少有毒物質(zhì)吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
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