豆油的選購注意哪些-醫用冷藏柜
桐油是糧食部門經營的非食用植物油脂，桐油中含有桐子酸的甘油酯，有毒，人食用后，可引起中毒癥狀，嚴重者可影響腎臟功能，甚至呼吸困難、抽搐，心臟麻痹而導致死亡。優質的豆油呈黃色至橙黃色，完全清晰透明。具有豆油固有的氣味和豆油固有的滋味，無異味。但是現在的不法商販造假技術很高，一般很難通過感官鑒定油的真假和純度。
建議大家在購買豆油時到大型超市去買品牌桶裝食用油。一般來說，常溫下摻假食用油在外觀上和正品食用油沒有區別，但并不表示就無法鑒別出來。據專家介紹，摻假食用油可以采用冷凍法鑒別。以豆油為例，把冷藏柜冷藏室調至10℃左右，將豆油放進盍10分鐘，純正豆油會有一半開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微凝固。貯藏豆油必須盡量減少其中的水分和雜質含量，貯藏在密封的容器中，放置在避光、低溫的場所。通常在油晶裝桶前，將裝具洗凈擦干。豆油中水分、雜質含量均不得超過0.2%。裝好后，應在桶蓋下墊以橡皮圈或麻絲，將桶蓋擰緊，防止雨水和空氣侵入。
1.豆油不宜多次反復地炸制食，炸制超過3次最好不要再用，因為里面會有很多致癌物質，有害健康。
2.精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做”顏色復原”，不用擔心。
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