醫用風幕柜告訴你選購鯽魚注意哪些？
鯽魚的選購，重在識別被毒死的魚，毒死的魚魚鰭張開，發硬；魚嘴緊閉，不易拉開；魚鰓為紫紅色或褐色，有些還可以從魚鰓部嗅到農藥氣味，需要注意。鯽魚一般體長15～20厘米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。頭短而小，有明顯的側線。
劣質的鯽魚一般色澤差，有斑塊，磷片不完整，鰓不緊，眼球平坦或稍陷，角膜渾濁：魚體松軟，彈性差。聞起來有嚴重的腥臭味或有化工產品味在活鯽魚的鼻孔里滴上一兩滴白酒后，把魚放在通氣處，上面蓋一層濕布，2～3天內魚不會死去。要求任何食品“零危險”是不現實的。但是，通過更多了解食品信息，明智地選擇食物，我們還是可以將食品的危險降到最低。建議在食用鯽魚時，多吃西蘭花等蔬菜，并且盡量讓你的食譜品種豐富。
安心小提示：鯽魚下鍋前，人人秩們往往忘了刮鱗杷鰓，剖腹去臟，卻很少有疊掉其咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重，所以鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。
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