風幕柜價格解答蝦的選購注意事項?
風幕柜價格解答蝦的選購注意事項?對蝦最有營養的部位是蝦的中段,烹飪對蝦時,最好不要長時間加熱,最好的吃法是醉蝦、鹽水蝦等。判斷蝦是否新鮮,新鮮生蝦的外殼要光滑,內部要飽滿。買蝦時,要注意有無煤油等異昧,有的商販用筷子“幫”水中的死蝦翻身、站位,讓它們“活”起來、緊緊地站成一排排的,顧客來時,他們就故意把水攪渾,活蝦自然就游了起來,死蝦卻因在水底排成行而相互靠偎,既不倒下,也不會漂起來。
拿網簍往盆底部,死蝦就被大量撈走了,所以消費者要注意。鮮蝦洗凈后先用開水或油汆一下,這樣處理后能使蝦體內的游離逢態、蛋白質、顯色物質滯留在細胞內,成為不易變味的固態氨基酸分子,可使紅色固定,鮮味持久。即使在風幕柜中存放的時間稍長些,依舊能保持著蝦有的色、味、質。
1.煮對蝦時,可在水中放入檸檬片,這樣可使蝦肉更香,味道更美,而且無腥味。蝦買回來之后要用鹽水浸泡一下,不要直接放到水里煮。
2.蝦肉所含的砷是五價砷,遇到維生素C,就會還原為三價砷,五價砷無毒,三價砷即砒霜,有劇毒。所以,吃蝦時,不要吃過多西紅柿,蘋果等蔬果。
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