冷藏柜價格：竹筍加工要注意哪些？
竹筍在采摘后很容易變老，所以一般采回后商家會立即加工，大家購買的多 半是加工過的半成品。鮮嫩的竹筍，顏色稍黃，筍肉柔軟，竹皮緊貼，外表平滑，底部切口較潔白。劣質的竹筍主要表現為老竹筍，用手去掐，如果掐不動便不能食用了，如果是用水燙過的半成品，可以看看其筍節，如果筍節少，竹筍表面細的就較差；還可以用鼻子聞，劣質的竹筍有捂臭味，嘗起來很麻。
1.筍的澀味比較重，烹調前焯水，可有效減輕澀味。
2.筍條下鍋炒勻后，用小火稍燜一會兒，更容易入昧。
3.用開水煮新筍容易熟，且松脆。
4.靠近筍尖部的地方宜順切下，不宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，竹筍買回后可在切面上涂抹一些食鹽，放入冰箱冷藏室內，可使其鮮嫩，吃起來口味不變。
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