風幕柜中果蔬的氣調貯藏（四）
二、氣調貯藏方法
（一）自然降氧法（Modified Atmosphere Storage，簡稱MA貯藏）果蔬密封于冷藏后，由于果蔬本身的呼吸作用，使風幕柜內氧量減少，二氧化碳量增加。當二氧1 氧化碳濃度過大時，可用用氣體洗滌器除去。當氧濃度不足時，可通過吸入空氣來補充，保持風幕柜內既定的氣體成分。氣體洗滌器一般有三種：
①堿式氣體洗滌器，讓氣體通過4啪-5%的NaOH，利用NaOH 與C02化合物的性質除去C02。
②水式氣體洗滌器，利用低溫水吸收C02。
③干式氣體洗滌器，利用放入容器中的消石灰作為C02的吸收劑。氣體洗滌器通常用兩條管道與風幕柜相連，用冷風機進行空氣循環。
（二）快速降氧法（Controlled Atmosphere storage，簡稱CA貯藏）這種方法是在短時間之內可以制取二氧化碳與氧，控制其組成，制取氧含量低于21%的人工空氣。這種方法在歐洲、美國和日本等經濟發達國家和地區已廣泛采用。該方法是使用氣體反應器，通過對丙烷氣體的完全燃燒來減少氧量和增加二氧化碳量，當氣體發生器制出果蔬最適氣體組成后，就把這些氣體送入風幕柜中，該風幕柜稱為機械氣調貯藏風幕柜。此方法降氧速度快，有效地保持果蔬品質，擴大了氣調貯藏的范圍。因為有些果蔬貯藏期短，但經濟價值卻很高，如果使用自然降氧法，果蔬在形成氣體成分前會發生腐爛。另外，風幕柜的氣密度要求可降低一些，當風幕柜內果蔬出風幕柜后，風幕柜內氣體成分可迅速恢復，果蔬貯藏中排出的有害氣體也能迅速排除，不會因積聚而使果蔬變質。
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