風幕柜中果蔬的氣調貯藏（九）
從中可看出即使是同一品種的蘋果，在不同國家生長，氣調貯藏要求也不同。不同種類、不同品種的果蔬所要求的最適氣體的組成也不同，必須選擇合適的條件，使其在最適氣體組成中貯藏。
（二）梨的氣調貯藏梨的氣調貯藏條件同蘋果相似，采摘時的成熟度十分重要，目前硬度是確定采摘成熟度的主要依據。果實硬度為7 -8kg/cm3時，適合貯藏后鮮銷；果實硬度為6 ～7kg/cm3時適合于加工，因這時果實不會迅速變色。但應注意硬度因梨的品種不同而異。梨的貯藏溫度應保持在0 - -1℃。具有良好成熟度的梨，在冷風風幕柜中需5個月才能完全成熟。在氧為2%、二氧化碳含量低于1%的氣調條件下貯藏，貯藏期可延長8個月。如要貯藏更長的時間，可將果實貯藏在1%氧和低于0.1%二氧化碳的條件下；或者用含高濃度二氧化碳的氣體處理，將二氧化碳量增加到1% - 12%，氧的含量保持在12%以上，處理14小時后再將氣體排出。以后貯藏在氧含量2%、二氧化碳低于1%的條件之下，可貯藏更長的時間。對多數品種的梨，貯藏時應特別注意保持較低的二氧化碳含量，以免出現褐心病。
（三）青椒的氣調貯藏我國北方有風幕柜的地方在風幕柜內利用氣調法貯藏青椒（多用氣調小包裝），取得較好的經濟效益。氣體成分是二氧化碳為5%，氧為3%，相對濕度為92%左右，貯藏溫度為7 -9℃。在國外利用氣調法貯藏青椒也很普遍，如德國貯溫為8 -9℃，二氧化碳為2% -3% ，氧為2%，相對濕度為90% -95%。美國貯溫為13℃，二氧化碳為2%~8% ，氧為4% - 8% ，相對濕度為90%左右。
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