冷藏柜中溶解與結晶_冰柜-冷藏柜柜-保鮮柜

冷藏柜中溶解與結晶
中溶解與結晶當把固體溶質（如溴化鋰）放入溶劑（如水）中，溶質表面上的分子（或離子）由于本身的振動和受到溶劑分子的吸引，脫離溶質表面并均勻地擴散到溶劑中而形成溶液，這個過程稱為溶解。在溶解過程中，往往伴隨著熱量的放出或吸收，稱為溶解熱。產生溶解熱的原因是由于物質溶解于水中時，一方面發生了溶質粒子在水中擴散時的吸熱過程，一方面又發生溶質分子與水分子之間相互結合成水合物的放熱過程。如果前一過程吸收的熱量大于后一過程放出的熱量，則溶解過程為吸熱過程，溶液溫度降低；反之，溶解過程為放熱過程，溶液溫度升高。溴化鋰溶解于水的過程為放熱過程。

在一定溫度下，如果把固體溶質不斷地加入一定量的溶劑中，開始時，溶解過程不斷地進行，當增加到某一量時，加入的溶質就不再繼續溶解，此時的溶液稱為飽和溶液。飽和溶液中所含的溶質量稱為該溫度下的溶解度。通常用100克溶劑中所含溶質的克數表示。
溶解度的大小是相對的，它不僅與溶質和溶劑的特性有關，而且與溫度有關。一定溫度下的飽和溶液，當溫度降低時，溶解度減小，溶液中就有固體溶質的晶體析出，這種現象稱為結晶。
溶解和結晶是溶液中兩個相反的過程，都在不斷地述行著。如果溶解的速度等于結晶的速度，溶液中溶質的量保持不變，處于動態平衡。飽和溶液就是處于動態平衡的溶液。
壓力對固體和液體的溶解度影響小，但對氣體的溶解度影響大，如氨在水中的溶解度隨壓力的增加而增加。
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