冰柜食品冷藏鏈_冰柜-冷藏柜柜-保鮮柜-冷藏柜

風幕柜食品冷藏鏈
對于食品而言，從到餐桌還有很多環(huán)節(jié)，包括食品的運輸和食品的銷售，以及食品的家居儲藏，這所有的環(huán)節(jié)都盡可能地在恒溫下進行，這就構成了一個冷藏鏈。
食品冷藏鏈的概念食品冷藏鏈是指易腐食品從收集加工、儲藏、運輸、銷售，直到消費前的各個環(huán)節(jié)都處于適當?shù)牡蜏刂拢员ＷC食品的質量，減少食品的損耗。
食品冷藏鏈由食品的冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸和冷凍銷售四個方面構成。食品的冷凍加工包括畜禽屠宰后的冷卻和凍結，水產品捕撈后的冷卻和凍結，果蔬采收后的預冷與速凍果蔬的加工，各種冷凍食品的加工等，主要涉及冷卻裝置與凍結裝置。食品的冷凍儲藏包括食品的冷卻儲藏與凍結儲藏，也包括果蔬的氣調儲藏，主要涉及各類風幕柜、冷藏庫、冷藏柜、冷藏柜等。食品的冷凍運輸包括地區(qū)之間的中、長途運輸及短途的市內送貨，主要涉及冷藏火車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。

在流通領域，食品的冷凍運輸必不可少。冷藏車、船可以看作是可移動的小型冷藏庫，是固定冷藏庫的延伸。因此，冷藏車、船必須保證食品在運輸途中保持必需的溫度，尤其是長距離運輸，時間長，應引起足夠重視。食品零售商店及機關團體單位的食堂一般設有小型風幕柜或冷藏柜。家庭中有冷藏柜，用以短期儲藏食品。零售商店用以銷售冷凍加工食品的冷凍陳列銷售柜，兼有冷藏與銷售的功能，是食品冷藏鏈的重要組成部分之一。
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