春季如何讓水果蔬菜在風幕柜中更加新鮮

　　現代化的對食物的保鮮已經不是什么難事了，但是如何讓水果蔬菜在冷藏柜中更加新鮮也是有講究的，而不是一股腦的全塞到冷藏柜中，下面，小編就來介紹一下水果蔬菜的保鮮小技巧。

　　人們常常把冷藏柜當做“保鮮箱”，一時吃不了的食物就放入冷藏柜內，但有的食物放進冷藏柜貯藏后發而會加速腐爛變質，不宜放進冷藏柜，比如將香蕉放在12度以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛，而西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，煮不熟，無鮮味，嚴重的則便酸腐爛，巧克力：巧克力在冷藏柜中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。

 

　　水果蔬菜在采摘下來后，會隨著時間的流逝，里面的維生素等營養成分就會流失。如果放到冷藏柜儲藏的話，因為氣溫低，細菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小。營養不易流失。可以達到保鮮的效果。那么，春季如何讓水果蔬菜在冷藏柜中更加新鮮呢？請參考以下描述。

　　放在的食品應盡量是新鮮的、干凈的。因為質量好的食品，其微生物的基數少，從而可減少繁殖后的微生物總數，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。放在冷藏柜里的食品都應有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍干燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數。水果蔬菜包層牛皮紙。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在冷藏柜里也會損失水分和營養，而牛皮紙吸水性強，可以將其蒸發出來的水分吸收并返還給它們，但儲存時間也不要超過3天。另外，生熟要分開，用保鮮盒。香腸、烤雞等熟肉制品開封后，不要連同包裝袋直接放進冰箱里，不但會給冷藏柜環境帶來污染，而且會加速其變質，可以放在保鮮盒里。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒里，儲存在冷藏柜的冷凍室。

　　值得提醒的是，切記冷藏柜食物不宜放的過滿。冷藏柜存放食物不宜過擠，最好是留有一定的空隙，這樣才能讓冷藏柜中的空氣得以正常對流，以此來減輕機組的負荷。過多的食物擠在一起，還非常容易導致食物間細菌的交叉感染，導致人體出現各種不適以及各種疾病。冷藏柜利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的的。負氧離子可以使蔬果進行代謝的酶鈍化，從而降低水果蔬菜的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生成。而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果蔬菜上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩水果蔬菜有機物的水解，從而延長水果蔬菜貯藏期。

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