現代化的對食物的保鮮已經不是什么難事了,但是如何讓水果蔬菜在冷藏柜中更加新鮮也是有講究的,而不是一股腦的全塞到冷藏柜中,下面,小編就來介紹一下水果蔬菜的保鮮小技巧。
人們常常把冷藏柜當做“保鮮箱”,一時吃不了的食物就放入冷藏柜內,但有的食物放進冷藏柜貯藏后發而會加速腐爛變質,不宜放進冷藏柜,比如將香蕉放在12度以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛,而西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,煮不熟,無鮮味,嚴重的則便酸腐爛,巧克力:巧克力在冷藏柜中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。

水果蔬菜在采摘下來后,會隨著時間的流逝,里面的維生素等營養成分就會流失。如果放到冷藏柜儲藏的話,因為氣溫低,細菌、酶等的活性會大大減低,而且溫度低,植物的毛孔就會收縮,與空氣間的交流就會減小。營養不易流失。可以達到保鮮的效果。那么,春季如何讓水果蔬菜在冷藏柜中更加新鮮呢?請參考以下描述。
放在的食品應盡量是新鮮的、干凈的。因為質量好的食品,其微生物的基數少,從而可減少繁殖后的微生物總數,且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。放在冷藏柜里的食品都應有一定的包裝,包括新鮮膜覆蓋,其作用是防止食品冷凍干燥、串味,相互污染,還可減少化霜次數。水果蔬菜包層牛皮紙。中國農業大學食品學院副教授范志紅指出,果蔬自身帶有很多水分,即便在冷藏柜里也會損失水分和營養,而牛皮紙吸水性強,可以將其蒸發出來的水分吸收并返還給它們,但儲存時間也不要超過3天。另外,生熟要分開,用保鮮盒。香腸、烤雞等熟肉制品開封后,不要連同包裝袋直接放進冰箱里,不但會給冷藏柜環境帶來污染,而且會加速其變質,可以放在保鮮盒里。另外,生魚生肉也可以放在保鮮盒里,儲存在冷藏柜的冷凍室。
值得提醒的是,切記冷藏柜食物不宜放的過滿。冷藏柜存放食物不宜過擠,最好是留有一定的空隙,這樣才能讓冷藏柜中的空氣得以正常對流,以此來減輕機組的負荷。過多的食物擠在一起,還非常容易導致食物間細菌的交叉感染,導致人體出現各種不適以及各種疾病。冷藏柜利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的的。負氧離子可以使蔬果進行代謝的酶鈍化,從而降低水果蔬菜的呼吸強度,減弱果實催熟劑乙烯的生成。而臭氧是一種強氧化劑,又是一種良好的消毒劑和殺菌劑,既可殺滅消除水果蔬菜上的微生物及其分泌毒素,又能抑制并延緩水果蔬菜有機物的水解,從而延長水果蔬菜貯藏期。
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