超市冰柜的西瓜保鮮冷藏技術

　　超市西瓜保鮮技術也是解決市場供應的一種有效方法。西瓜的供應時間可以通過栽培方式（如春提早、秋延遲、維護地栽培）及南北方的調運來調劑。目前。采用現代小型超市風幕柜。裝有機械冷卻設備。人為調節和控制貯藏環境中的溫濕度及氣體成分，良好的隔熱建筑庫內。冷藏柜根據西瓜的貯藏特性。以延長西瓜的保鮮期。如豐收一號，抗病黑巨霸等中晚熟品種，可貯藏保鮮20~60d其商品性能較好，效益可觀，具體操作規程分述如下：

　　品種選擇：西瓜的品種不同。應選擇中晚熟的耐藏品種。風味佳、色澤鮮亮，其組織結構與化學成分各異。同一西瓜品種的組織結構與化學成分又因生長環境因素的影響而有明顯的改變。冷藏柜用于貯藏保鮮的西瓜。其含糖量高。瓜蔓和果面均無病蟲害。超市風幕柜的西瓜貯藏的適溫為5~6℃。應選用逐步降溫后。以減少西瓜的生理病害，尤其是貯藏初期。再轉入正常貯藏。冷藏柜提高貯藏質量。夏季或秋季從超市風幕柜中取出西瓜時，瓜面上容易凝結水珠，出庫后貨架期很短，所以出庫前需逐漸升溫，使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫，有利于保證質量和延長貨架期。

　　預冷是指在入前使西瓜品溫盡快冷卻到所規定的溫度范圍。采摘后堆放在田間。清晨氣溫回升之前入庫。放入超市風幕柜1周內采用制冷機循環冷空氣，較好地堅持其原有品質。預冷最簡單的方法。利用夜間低溫預冷。超市風幕柜借助熱傳導與蒸發潛熱來冷卻西瓜，使西瓜與冷藏柜溫度一致，一般溫度為8~12℃，相對濕度80％左右，最低庫溫可控制在5~6℃。 西瓜冷藏適宜的相對濕度為80~85％。又不時地將冰霜沖走。致使庫內濕度降低，超市風幕柜由于蒸發管經常不時地結附冰霜。以及建筑物多用水泥材料。達不到西瓜對濕度的要求，可在地面灑潔凈水或鋪濕草簾。

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