小編最近發現,冷藏在中的水果比放在外面的水果顯得更加的甜;帶著這個凝問,小編特意查了下資料,發現水果中的糖以果糖為主,果糖有一個冷甜的特性:其甜度與溫度有很大關系,40℃以下時溫度越低,果糖甜度越高,最高可達蔗糖的1.73倍;所以我們在吃這些冷飲時會感覺格外甜。我們了解了這些特性后也可以減少糖的用量。
由于果糖的這一特性,果糖大量使用于清涼飲料和其它冷飲食品,如:碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等。水果買回家后一時不吃或吃不完,放進冰箱是最好的保存方式。然而,在放入冰箱之前注意不要清洗,否則容易變質腐爛,并應盡量在一個星期內吃完。每種水果都有其最適合的貯藏溫度丶保存期限,放得愈久,水果的營養及風味也就愈差。有些水果像香蕉丶鳳梨丶芒果丶木瓜丶檸檬等,其實只要擺在室內陰涼角落處即可,不宜長時間冷藏。另外,蘋果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐爛的水果,容易產生乙烯,最好不要同其他水果放在一起。
以上這些都是經驗之談,我們在日常生活中不時需要注意,讓我們的飲食更加的健康安全!
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