冰柜是個柜子 不是所有吃的都往里裝！

熱帶水果、茶葉奶粉、甜食面包…… 這些其實都不適宜放進冰柜

天氣一熱,冰柜就大派用場了。很多人不管是可樂還是牛奶、蔬菜還是水果、面包還是藥材,統統都往冰柜塞。營養專家表示,冰柜并不是食物的“萬能收藏柜”,有些食物放冰柜后會影響風味與質量,吃了不適宜放冰柜里的食物可能患上“冰柜病”,最常見的就是拉肚子了。營養科專家強調,冰柜一定要定期清理、清潔。

熱帶水果、茶葉奶粉、甜食等不應放冰柜

省總隊醫院營養科主任曾生提醒,不是所有的食物都適合放進冰柜里的。以下十類食物不應放冰柜或直接放冰柜:

1.香蕉、芒果:這些熱帶水果宜在10-12 保存,過低的溫度會使它們凍“傷”發黑、腐爛。家庭用冰柜冷藏室的溫度一般為2-7 。其實,把它們放在室溫陰涼處即可。

2.茶葉、奶粉:這些食物本身在室溫下即可保存。而且,如果密封不嚴,放入冰柜反而會吸收冰柜中的雜味和潮氣,影響風味且容易發霉變質。茶葉和奶粉如果需要保存較長時間,先密封了再放進冰柜低溫保藏(可以冷凍保藏)。

3.巧克力、蜂蜜、果脯:糖分高的食物滲透壓高、水分少,不易變質,可室溫下保存。放入冰柜后低溫反而會促使食品結晶析出糖分,影響食物的成色和口感;巧克力放冰柜冷存后,會在表面結出一層白霜,影響口感,且易發霉變質。

4.洋蔥:洋蔥的氣味會影響冰柜中的其他食物,放在陰暗、干燥、通風的地方即可。

5.大蒜:冷藏并不會使大蒜更新鮮和保存更久,應該放在陰暗、干燥、通風處。

6.牛油果:如果不想讓它熟得太快,最好放在棕色紙袋中;如果想讓它早些成熟,可與香蕉一起放在果盤里。

7.面包等淀粉類食物:饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放進冰柜中會加快其變干變硬的速度。如果短時間吃不了的話,可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

8.藥材:藥材若與其他食物長時間混放,容易受潮,從而破壞了藥材的藥性。藥材最好裝在密封性好的保鮮盒里再放進冰柜保存。

9.黃瓜、青椒、西紅柿:貯存適宜的溫度黃瓜為10 至12 ,青椒和西紅柿為7 至8 ,在冰柜中冷藏久了會變黑、變軟、變味。

10.綠葉菜:綠葉菜放在冰柜里不僅葉片會更快腐壞,還可能由于酶和細菌的作用,生成有毒的亞硝酸鹽。

冰柜不同位置 適合放不同食物

曾先生表示,冰柜的不同位置適合不同的食物,擺放位置不合適也會導致一些食物衛生問題。

1.冷藏柜冰柜門架處:適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。由于冰柜門經常打開,這個位置受暖空氣的影響較大,所以不適宜儲存容易變質的食物,比如開了封的熟肉和牛奶等。

2.冷藏柜上層:適宜儲存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等,要注意未開封的肉食也應在保存期之前食用。

3.冷藏柜下層:可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲存于此。

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