這些食品放冰柜有講究

　　香蕉、芒果等熱帶水果放冰柜容易凍傷

　　在冰柜冷藏的食物要做到生熟分區存放，盡量帶包裝或密封

　　冰柜是生活中離不開的“大件”，很多人把飲料、蔬菜、牛奶、水果等都往冰柜里塞，冰柜簡直成了食物的“萬能收藏箱”。然而，有些食物放冰柜后，風味與質量都受到破壞。武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶提醒，不是所有的食物都能隨便放進冰柜里的，吃了不適宜放冰柜里的食物可能拉肚子，建議一定要定期清理、清潔冰柜。

　　熱帶水果、糖分高的食物不宜放冰柜

　　曾晶認為，以下食品有的不適合放冰柜，一定要放的話也要注意溫度和包裝——

　　香蕉、芒果：這些熱帶水果宜在10℃~12℃左右保存，過低的溫度會讓它們凍傷，導致發黑、腐爛。家庭用冰柜冷藏室的溫度一般為2℃~7℃，不適合放置這些熱帶水果，所以香蕉、芒果買回家后放在室溫陰涼處即可。

　　茶葉、奶粉：這些食物在室溫下即可保存，不需要低溫儲藏，放入冰柜如果密封不嚴，它們反而會吸收冰柜中的雜味和潮氣，既影響風味，又易發霉變質。茶葉和奶粉如果需要保存較長時間，一定要密封后再放進冰柜低溫保存（可以冷凍）。

　　蜂蜜、果脯、巧克力：糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質，可在室溫下保存。放入冰柜后，低溫可促使這些食品結晶析出糖分，影響食物的成色和口感。例如，巧克力放冰柜冷藏后，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發霉變質。

　　洋蔥：洋蔥的氣味會侵染冰柜中的其他食物，放在陰暗、干燥、通風的地方即可。

　　大蒜：冷藏并不會使大蒜更新鮮和保存得更久，應該放在陰暗、干燥、通風的地方。

　　牛油果：如果不想讓它熟得太快，需要保存更長時間，最好放在棕色紙袋中。如果想讓它早些成熟，可以和香蕉一起放在果盤里。

　　淀粉類食物：饅頭、花卷、面包等放進冰柜中會加快其變干變硬的速度。如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

　　黃瓜、青椒、西紅柿：適宜的貯存溫度各有不同，黃瓜為10℃~12℃，青椒和西紅柿為7℃至8℃，但在冰柜中冷藏久了，都會變黑、變軟、變味。

　　綠葉菜：放在冰柜里不僅令葉片更快腐壞，還可能在酶和細菌的作用下生成有毒的亞硝酸鹽。

　　冰柜內不同區域適合儲存不同的食品

　　曾晶還提醒，即便儲存的溫度適合，冰柜內的食物如果擺放不合適，也會導致一些食物安全衛生的問題——

　　冷藏室冰柜門架處：由于冰柜門經常打開，這個位置受暖空氣的影響較大，所以不適宜儲存容易變質的食物，比如開了封的熟肉和牛奶等，而適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。

　　冷藏室上層：適宜儲存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。

　　冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋和魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲存于此。

　　曾晶還說，在冰柜冷藏的食物要做到生熟分區存放；盡量帶包裝或裝在清潔密閉的容器或保鮮袋中；食物不能塞得太滿，要保留足夠的間隙讓冷空氣流通循環。

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