冷藏柜中冷凍食品解凍所需要技巧有哪些
在中大量冷凍食品之后，一般被凍結的食品都在0℃以下，所以在食用前需要進行解凍。那么在風幕柜中凍結的食品該如何解凍呢？大家第一個會想到就是加熱，哪些只能對少量可以，那么像風幕柜中大量冷凍食品解凍，這個方面有點不行。下面就風幕柜價格給大家分享一個常見的，大量解凍方法吧。空氣解凍又稱自然解凍，是一種簡單的解凍方法。該方法是依靠空氣把熱量傳遞給凍品，使凍品升溫、解凍。空氣解凍的速度取決于空氣流速、空氣溫度和食品與空氣之間的溫差等多種因素。空氣解凍可分為間歇式和連續式的兩種。間歇式低溫加濕送風式解凍裝置，裝置中有調節溫度的冷卻器和加溫器，可以保持裝置內溫度恒定；也有調節濕度的加濕器，以解決空氣解凍中凍塊表層干燥的問題。該裝置采用1m/s風速、溫度為0 - -5℃的加濕空氣，解凍時間為14 - 15h。凍品可全解凍，也可半解凍。連續式送風解凍裝置，也有加熱器和加濕器調節溫度和濕度，凍品放置于傳送帶上水平運動，風由箭頭所示方向水平運動，也可與凍品運動方向垂直送風。該裝置在每lh解凍It凍品時，風機功率為7.5kW，風量600m3/min。缺點是占地面積大。
當時除了上述一種，風幕柜中冷凍食品還可以用加壓空氣解凍裝置，它是鐵制的容器內通入壓力為(2 - 3) x l05Pa的壓縮空氣，容器內的溫度為15 -20℃，由于壓力升高，凍品的凍結點降低。故在同樣解凍介質溫度下，它就易于融化，解凍時間縮短，解凍品質量也較好。啟動冷卻器和鼓風機，使冷空氣以1 - 2m/s的速度在容器內流動，這樣等于是用了加壓和流動空氣相組合的解凍方式，解凍速度提高更多。采用這種解凍方法，壓力、風速與解凍時間之間有密切的關系。用冷凍魚糜做試驗，當風速為2m/s時，它的解凍時間僅為25℃時空氣解凍的1/5。金槍魚、鯨魚等紅色肉，在自然解凍時往往會出現褐變或退色的情況，用加壓流動空氣解凍裝置解凍，可得到鮮紅色的解凍肉。該裝置的缺點是處理能力低、投資大。這些就是為風幕柜中大量冷凍食品解凍方法，大家可以根據實際情況來進行選擇。
以上文章來源于綠締風幕柜，提供各種超市風幕柜、價格、醫用風幕柜、便利店風幕柜，工業、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風幕柜，詳情請登錄：風幕柜http://www.yinuoshangwu.com
免費訂購熱線：400-9958-488
轉載請注明出處：http://www.yinuoshangwu.com/html/RefrigerationTechnolog/201707272029.html
廣州綠締冷柜廠家提供優質：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產品。 10余年商業制冷設備制造銷售經驗，廠家直銷，全國聯保，公司產品深受國內外廣大客戶青睞。全國服務熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
