冷藏柜預冷有哪些方法（二）
上面我們已經講述了預冷的兩種方法，下面我們就來看看什么是真空預冷？我們還以鮮切花為例說明，真空預冷就是將鮮切花放在堅固氣密的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，使產品表面的水在真空負壓下蒸發而冷卻降溫，從而快速排除切花的田間熱。由于真空預冷所需時間最短、效率最高，在國外已得到了較廣泛的研究，但就目前來說，這種方式設施設備的欠缺和技術要求相對較高，商業性應用還比較有限，在國內僅是作為一種新興的冷藏柜預冷采后處理技術尚處于研究階段。
在真空預冷的過程中，需要保證被冷卻產品的各部分達到等量失水，鮮切花才不會出現萎蔫現象，因此冷藏柜真空預冷需結合補水，才能更有效地減輕萎蔫并延長切花壽命，其中以結合預處液的吸收進行補水效果最好。預冷后需進行低溫保存，保冷作用一般通過冷藏柜（或制冷集裝箱）、蓄冷劑、隔熱來實現，運輸途中常用蓄冷和隔熱共同配合來達到理想的保冷效果；在切花基地化、規模化生產、長距離運輸過程中，冷藏柜和先進的運輸工具是增強市場競爭力，特別是提升國際市場競爭力、增加經濟價值必不可少的設備。綜合起來，冷藏保鮮在實際應用中，通常需將預冷技術與保冷技術結合起來，這樣不僅可保持觀賞植物的良好品質，同時還有利于減少蓄冷劑的用量，降低運輸費用，冷藏柜預冷和保冷的溫度通常隨植物種類、運輸條件和貯期的長；短而異。
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