冷藏柜冷藏保鮮產品的入貯及堆放
產品入柜保鮮冷藏時，如果已經預冷則可一次性入柜貯藏；若未經預冷處理放入則應分次、分批進行。在第一次入貯前應對柜房預先制冷并保持適宜貯藏溫度，以利于產品入柜后品溫迅速降低。每次的入貯量不宜太多，以免引起柜溫的劇烈波動和影響降溫速度。一般，第一次入貯量以不超過該柜總量的1/5，以后每次以1/10 - 1/8為好。
入柜時，最好把每天人貯的水果蔬菜盡可能地分散堆放，以便迅速降溫，當入貯產品降到要求溫度時，再將產品堆垛到要求高度。柜內產品堆放的總要求是“三離一隙”。“三離”指的是離墻、離地面、離天花板。離墻指產品堆垛距墻20 - 30厘米；離地指產品不能直接堆放在地面上，要用墊倉板架空，以使空氣能在垛下形成循環，利于產品各部位散熱，保持柜房各部位溫度均勻丁致；離天花板指應控制堆的高度不要離天花板太近，一般要求產品離天花板0.5 -0.8米，或者低于冷風管道送風口30 - 40厘米。“一隙”是指垛與垛之間及垛內要留有一定的空隙。“三離一隙”的目的是為了使柜房內的空氣循環暢通，避免出現死角，及時排除田間熱和呼吸熱，保證各部分溫度的穩定均勻。也決定了質量和溫度問題，價格高的冷藏柜溫度可以調節成恒溫狀態，方便冷藏保鮮食品。
產品堆放時要防止倒塌情況的發生，可搭架或堆碼到一定高度時（如1.5米），用墊倉板襯一層再堆放的方式解決。新鮮果蔬產品堆放時，要做到分等、分級、分批次存放，盡可能避免混貯。如果是兩個或兩個以上具有相似的貯藏特性和成熟度的品種，也可同貯在一個柜間。但是無香氣的品種最好不與香氣濃郁的品種混貯。尤其對于需長期貯藏或相互間有明娃影響的產品、對乙烯敏感性強的產品不能混貯。
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