果蔬冷藏柜冷藏保鮮的管理措施？（二）
(4)通風柜的周年利用：近年來各地大力發展夏菜貯藏，通風柜可以周年利用。使用上要注意兩點：一方面要在前批產品清柜與后批產品入的空擋抓緊時間做好柜房的清掃、維修工作，如果必須消毒或除異味，可以施用臭氧，悶閉2小時。福爾馬林、硫磺熏蒸只能用于空柜的消毒。另一方面是要做好夏季的通風管理，在高溫季節應停止或僅在夜間通風。
機械冷藏柜冷藏保鮮管理：
(1)貯前準備果蔬貯藏前，應對柜房和用具進行徹底消毒，做好防蟲、防鼠工作。
根據的不同，柜房在消毒處理的方法有以下幾種：①乳酸消毒：將濃度為80%-90%的乳酸和水等量混合，按每1立方米柜容1毫升乳酸的比例，將混合液放人容器內違于電爐上加熱，待溶液蒸發完后，閉門熏蒸6 -24小時，通風換氣后使用。
②過氧乙酸消毒：將20%的過氧乙酸按每1立方米柜容5 - 10 毫升的用量，放入容器內置電爐上加熱促使其揮發熏蒸；或配成1070的水溶液按以上比例全面噴灑柜房。過氧乙酸有腐蝕性，使用時應注意對器械、冷風機和人體的防護。
③漂白粉消毒：將含有效氯25%-30%的漂白粉配成10%的溶液，用上清液按每1立方米柜容40毫升的用量噴霧。使用時注意防護，用后柜房必須通風換氣除味。
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