銀耳如何食用比較安全-便利店冷藏柜
食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。優質銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，銀耳朵比較圓整，大而美觀。優質銀耳干燥，沒有潮濕味，色澤潔白；劣質銀耳色澤焦黃。
商販為了以劣充優，常常用硫黃將劣質銀耳熏成白色。為此，購買銀耳時，捏少許銀耳放在舌上，如果舌尖有刺辣感就是用硫黃熏過的。銀耳應在陰涼通風干燥處儲存，泡好了銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冷藏柜儲存，但時時間不要超過3天。
1.銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈黃色的部位。
2.冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。
安心小提示：不要食用質軟、深黃或黃黑的銀耳，為防潮、防腐應將銀耳儲存在干燥，通風的地方，一旦浸泡銀耳時發現其有異味千萬不可食用。
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