風幕柜價格幫你解讀黃鱔的選購事項有哪些？
死黃鱔同河蟹一樣，體內含有一種組胺的有毒物質，食用后，極其容易引恐食物中毒。優質的黃鱔從外表來看，體表呈黃褐色，表皮無破裂，手感光滑有黏液。鱔體硬朗，流動活潑，大小均勻，肉質有彈性。聞起來有鱔魚獨特的腥味。
品質不好的鱔魚，體表呈灰白色，表皮有破裂，有傷痕，肉質粗糙，血水鮮紅，血塊散開不凝結。聞起來，有臭味等異常氣味。此外，盡量購買較小較細的鱔魚，一般比較靠，食用比較安全。活的黃鱔可以放在水桶中，用網罩蓋上，每天換水，可保持鮮活，也可以殺完清洗干凈后，放入冰箱冷凍。
1.宰殺鱔魚前用水洗凈，宰殺后用清水沖洗一下即可。吃鱔魚時最好不要同狗肉一起吃。
2.鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
安心小提示：黃鱔的血液有毒，誤食會使人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
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