萵筍的食用安全如何-冷藏柜價格
不新鮮的萵筍，食用時應把變色比較深的地方去掉。優質的萵筍從感官上看，形狀粗短，光澤孽，表面無銹色，整潔干凈。葉片新鮮不黃，不爛，根部皮薄，質脆。有萵筍的清香氣味，入口爽利香脆。劣質的萵筍形狀細長，彎曲，上面有銹斑，葉片已經萎蔫，發爛，根中不凈，皮厚，中部空心。
聞起來萵筍香味淡薄，有腐敗的氣味：吃起來，入口不脆，肉質粗糙。葉菜類通常無法久放，最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙把萵筍包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱冷藏室，可荷效地延長保存時間。也可放進塑料袋內，把袋口扎緊，置于陰涼干燥通風之處，一般可以保鮮10~15天。
1.只要從削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭，就會看到嫩皮與粗糙皮的分界處，將拇指插在二者之間，稍用力向前捋去，便可獲得嫩綠色帶豎條紋的嫩皮，將嫩皮與棒狀肉一起烹炒，吃起來略感咬勁，味道更好。
2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
3.焯萵筍時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。甲醛：是無色、具有強烈氣味的刺激性氣體，其35%～40%的水溶液通稱福爾馬林。
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