冷藏柜的結構與工作原理
泛指以人工方法獲得低溫，供儲存食物和藥品等的冷藏與冷凍器具。一般來說，它是家庭、商業、醫療衛生和科研上用的各種類型、性能和用途的冷藏和冷凍箱（柜）的總稱。下面介紹所指的冷藏柜，是以電能作為原動力，通過不同的制冷裝置而使箱內保持低溫的家用制冷器具。目前，國內市場上95%以上的家用冷藏柜為壓縮式冷藏柜；以油、氣、電為動力的吸收式冷藏柜僅占3%左右；而利用溫差制冷原理的半導體冷藏柜制冷效率低，價格高，產量少，僅適用于一些特殊場合。
冷藏柜的分類
1.按用途分
1)冷藏冷藏柜。冷藏冷藏柜泛指單門冷藏柜，以冷藏食品為主，只有一個外箱門。箱內大部分空間的溫度保持在0 - 10℃之間，專供冷藏食品之用。在箱內上部有一個由蒸發器圍成的冷凍室，其溫度一般為-6 - -12℃，用以儲存冷凍食品或制造少量冰塊。
2)冷凍冷藏柜。這類冷藏柜又稱冷藏柜、風幕柜，沒有高于0℃的冷藏功能，其常溫一般在-18℃以下，專供食品的冷凍和儲藏。目前我國生產的多數冷凍冷藏柜制成臥式，其箱蓋在頂部，為頂開式或移門式，一般容積為200 -500L，主要供飲食業和科研單位使用。
3)冷藏冷凍冷藏柜。冷藏冷凍冷藏柜指雙門或多門冷藏柜。它們都是具有單獨的冷凍外門。冷冷凍室容積大，占積大，占全箱容積的1/4 - 1/2，冷凍室的溫度在-18℃以下，可對食品進行冷凍，有的還有速凍功能。其余各室用間隔分開而成，各室的溫度不同，適合不同食品的保存，由于冷凍室與冷藏室分開，拿取食品時，兩者之間溫度影響較小。
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