區分層次分開擺放不同:或者把打包的剩飯剩菜直接放進冷藏柜。無論什么時候,很多人都有這樣的習慣:把食物買回家后就放進。冷藏柜里面總是滿滿的亂糟糟的其實,冷藏柜內的食物擺放大有學問,如果位置不對,溫度就不對,食物的質量也會受到很大影響。我們不妨依溫度順序,把保鮮柜冷藏室分為幾個區域:冷藏柜門架、上層靠門處、上層靠后處、下層靠門處、下層靠后處、保鮮盒。
有關專家對用四溫區冷藏柜儲存過的食物進行了營養測試。數據顯示,冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高于冷藏室,很好地保持了綠葉蔬菜的葉綠素的含量,避免了綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來源,水果經過15天的冰溫室貯藏,維生素C的保持率比冷藏室高5%—21%;而肉類和奶類的保鮮期,冰溫室要比冷藏室長1至3天。
適合放在下層靠門處:各種蔬菜及蘋果、梨等水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過低而導致凍壞。適合放在下層靠后處:沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如水豆腐、鹽漬海帶絲等,以及有嚴密包裝、不怕交叉污染的食品,還有等著慢慢化凍的食品。適合放在上層靠后處:剩飯菜、包裝豆制品等。由于這些食品在容易滋生細菌,稍低于0℃的溫度最適合。
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