商業臥式生鮮的冷藏冷藏柜保鮮方案_冰柜-冷藏柜柜

　　商業臥式生鮮冷藏有幾個特點：不容易定性定量管理，進貨等級、價差很大。就必然牽涉到人為判定。所以在臺灣早期超市中，大部分生鮮部門都賠錢，商家不愿經營。前段時間，臺灣一家超市的生鮮主管告訴我半年前，生鮮部電腦月報表上出現虧損將近20萬臺幣，查了很久找不到虧損的原因，后來分析進去，有一個貨品進貨價為100萬，銷售額只有80萬，賠了20萬，怎么賠的經再三討論分析，原來是標錯價格。

　　生鮮因其相對濕度比擬低，鮮貨有隨時間枯損的特性。幾天前進的鮮貨即使放在商業臥式冷藏柜里。水份蒸發也比較快。所以水產、開架式的生鮮果、蔬菜都經常要潑水，否則容易枯萎。枯萎的話只好賤價拋售，否則到明日更加無人問津。這種情況下，生鮮主管要立即決定，否需打折銷售。商業臥式生鮮又應該如何制定保鮮方案，所以生鮮枯損的特性造成生鮮部門需要授權機動地折扣，把剩余的存貨賣掉。超市的管理黑洞原因就在于：如果不開放所謂的折扣權限，其后果就是余貨賣不掉，最后爛掉；如果開放權限，管理上又存在漏洞；而不小心標錯價造成的錯誤又無法完全防止。具有權限變化設計的新設備—標簽秤的引入，或許可解決這個問題。

　　商業臥式生鮮的冷藏冷藏柜內溫度應該均勻，風冷型冷卻速度快。上下溫差小。可定時停機化霜休息主機增加使用壽命，電腦自動控制溫度。液晶顯示冷藏保鮮柜內準確溫度。柜內均裝有防潮日光燈燈套保護。庫板可采用壓花鋁板、不銹鋼板、玻璃鋼板、彩鋼板。結構牢固。內部立板采用最新設計的波浪型凹凸板。雙層中空鋼化玻璃門。采用高壓發泡設備進行澆灌，高密度保溫材料。密度高節電。

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