風幕柜中糯米粉品質控制要求有哪些-風幕柜價格
面食品質很重要，尤其是糯米粉，一定出現問題，就一無用處了。所以要嚴格把控好中冷凍冷藏的糯米粉質量，那么具體要怎么操作呢？下面就讓風幕柜價格來一一告訴大家吧。
(1)產品的質量方面：
糯米：應符合GB 1354 中標一秈糯米的質量要求。
包裝袋：布袋不宜過夏，應用塑料袋密封，以防止濕氣進入米粉中。夏季存放米粉處要通風、干燥，不同批產品不混放，最好存放在恒溫風幕柜內。
烘干：氣流溫度要適中，不致產品發黯黑。
夏天生產主要應防止酵母菌發酵產生酸味。處理方法是：用低溫地下水浸泡2小時左右，排水后，再用地下水浸泡，在低溫下酵母菌繁殖慢；在發酵還難控制情況下，在第二次加水浸泡時，加入小于10g/kg的苯甲酸或苯甲酸鈉食品防腐劑。
加強生產和衛生管理，嚴格執行操作規程。完善質量檢驗制度（對照有關標準），發現有不合要求時，車間應及時調整工藝指標。
(2)產品的出率方面：根據季節和原料的品種，保證足夠的浸泡時間，一般4～5小時，如時間不足，米心硬，不易磨碎，產生粉渣多，出率低。
檢驗過濾板框是否變形，泵壓是否正常，濾布是否沖洗干凈。濾布使用一個周期以后要更換，長期使用的濾布眼易發生堵塞等情況，以防止稀漿、跑漿等影響烘干和出率等問題出現。
氣流干燥時，應注意流量等因素，以防米粉外跑。
根據人們的生活習慣，過濾可用85目/2.54cm篩布，此時成品過100目/2.54cm的可達93%以上。經過以上實踐，水磨糯米粉的出率可達91％左右。
以上文章來源于綠締風幕柜，提供各種超市風幕柜、價格、醫用風幕柜、便利店風幕柜，工業、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風幕柜，詳情請登錄：風幕柜
免費訂購熱線：400-9958-488
轉載請注明出處：http://www.yinuoshangwu.com/html/RefrigerationTechnolog/201707272884.html
廣州綠締冷柜廠家提供優質：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機、冷庫安裝等產品。 10余年商業制冷設備制造銷售經驗，廠家直銷，全國聯保，公司產品深受國內外廣大客戶青睞。全國服務熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
