如果沒有冷藏柜，魚要怎么冷藏保鮮
假如我們生活沒有了，那將會是怎樣的情景呢？我們就拿魚來說明吧，如果我們剛才外邊買回來的新鮮魚，又不想放入到冷藏柜中冷藏保鮮，那么有其他什么好的方法可以冷藏保鮮呢？常用蒙眼法。買魚時，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經過一二十分鐘，甚至個把小時，魚也不會死去，把魚帶回家后，放人水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時就會活過來了。其次是白酒保活法。用一只棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。但在具體做法上，要注意兩點。一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強麻醉能力。二是到了目的地后，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般兩三個小時為宜。
除了以上2種方法之外，還有一些是利用到冷藏柜才可以做到的，那么在冷藏柜冷藏保鮮魚要怎么操作呢？低溫保鮮法。有時，魚買得多了，一時又吃不完，可采用低溫保鮮法。只要將魚洗凈后，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然后移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種。第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分凍結，第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫，然后放在－18℃以下的溫度，可保鮮較長時間。鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長幾天，也不至于變質腐敗。有了這些生活中巧妙的方法，我們就可以更好的品嘗的新鮮的魚肉。
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