菠蘿冷藏柜冷藏保鮮原理
菠蘿是我們喜歡的水果之一，那么這樣的美味水果要在中如何冷藏保鮮呢？那先讓我們來了解一下它的特性吧。菠蘿原產巴西，由于菠蘿果實風味獨特，為水果之冠。我國菠蘿主要栽培地區有廣東、廣西、臺灣、福建、海南等省、自治區。周年生產，四季上市，5 - 7月采收最盛。據FAO官方網站統計，2000年我國菠蘿產量為121.4萬噸（包括臺灣省），在世界排名第五位。
便利店冷藏柜保鮮冷藏菠蘿特性：菠蘿屬于非呼吸躍變型水果。無明顯的后熟變化，接近成熟時采收為宜。對低溫敏感，10℃以下易發生冷害。不耐貯運，常溫保鮮冷藏壽命一般約7 - 10天。皇后類神灣品種較耐運，菲律賓品種次之，卡因類沙勞越品種的耐貯最差。冷藏柜保鮮冷藏條件：菠蘿適宜保鮮冷藏溫度為7 - 10℃。相對濕度為85% - 90%。氣體成分應控制在氧氣≤5%，二氧化碳10%。氣調保鮮冷藏對菠蘿顏色保持不利。
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