冷藏柜里的食物速凍要注意的事項
現在越來越多人喜歡在超市買速凍食品，大多數人把速凍食品直接放入中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當，也容易變質。
我們都知道速凍食品能在冷藏柜里冷藏起來，保證其質量，但是很少有人知道冷藏柜里的食物是如何速凍起來的。影響冷藏柜食物速凍的因素有食物凍住的速凍在一定厚度的情況下，可以保證食物凍住進程生成的冰晶數量和大小根本不變，晶粒比較細小。可以達到保鮮。食物的速凍和溫度有關，溫度必須一定的低，要根據食物的性質進行調節，不同的食物可以有不同的溫度。
食物中含有兩種不同的水分，自在水和膠體結合水膠體結合水是附在食物的表面的。結了冰晶后的低溫冷藏柜在低溫環境下儲藏食物能抑制細菌的滋長和繁衍，抱恨了是安全。
每種食物都有一種冷卻介質溫度。不同的食物具有不同的冷卻介質溫度。冷卻介質溫度越低，那么冷藏柜的食物被冷凍凍住的速凍更快。
冷藏柜食物冷凍起來的因素還有食物本身溫度的影響，導熱系數高的食物比導熱系數低的食物冷凍的速凍快。導熱系數高，傳熱快散熱也快。這是雙向的。同時食物的厚度也是有一定影響的。我們通過常識也會發現，體積大的厚度達的食品的速凍的時間慢，而體積小接觸面積大的食品的速凍的時間是最快的。食品越厚，食品的冷凍時間久越長。
速凍食品必須放在冷藏柜中儲存。速凍食品速凍起來的因素有很多，要找到它速凍的原因，加快其速凍的速度，致使冷凍產品更好更快的冷凍起來。保證冷凍食品的質量
仔細看速凍食品商品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下18攝氏度保存，而家里的冷藏柜大多達不到這個溫度。在零下18攝氏度到零下25攝氏度之間，速凍食品的質地會比較穩定，如果低于這個溫度，保質期相應縮短。所以你家里的冷藏柜達不到零下18攝氏度的話，速凍食品開封后，最好盡快吃完，否則容易變質。
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