冰皮月餅是否可以常溫保存不用冰柜冷藏?

　　冰皮月餅自香港傳入就成為了我們月餅市場上的新寵，它帶給我們傳統月餅所不能帶來的清涼口感。晶瑩剔透的冰皮、香甜的內部餡料以及清涼的口感帶個我們無盡的享受。那么冰皮月餅是不是冰的，它能不能夠常溫保存而不需要冰柜冷藏呢?

 

　　其實冰皮月餅的存放方式相較而言是很特殊的，它需要使用冰柜保存，并不能像普通月餅一樣在常溫下保存，因為這樣很容易導致它被污染變質或者變味。我們如果要想保持冰皮月餅的外觀形狀不變形、不裂開、不老化，這些只能在低溫下才能做到。所以我們保存冰皮月餅不能放在常溫狀態下保存，只能通過冷藏或者冷凍的方式來保存。

 

　　冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質，而且冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會變成粘乎乎的糯米團。為保持冰皮吃起來不會太硬，則必須保持其中含有一定量的水分，含有水分則意味著容易滋生細菌和成為霉菌生長的溫床，在低溫下保存可以減少細菌的污染以及霉菌的生長，延長月餅的保質期。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。

 

　　而且冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。所以說我們存放冰皮月餅一定要注意才是，一定要防止月餅變質，將月餅放入冰柜冷藏好。
 

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